鐵凡

2010年5月23日   Sat   天氣超熱  南風很盛

從今天開始，就要下廚8天了，因為，除了我和弟弟之外，全去大陸旅遊(員工旅行)，

阿公、阿嬤現在住家裡，就得幫他們和壯的跟熊一樣的弟弟準備三餐。

中午實驗性的煮了鹹粥→pass！（呼~~好家在，多年沒下廚了，還沒全忘了^^"），

看放了很久的“狗尾草“都沒煮，放著好浪費，記得也不是特便宜的中藥材，

以前喝過狗尾草雞湯，超好喝的，於是....試試拿它和蛤蜊來做為鹹粥的高湯，

最後，成功！！哈~~~~！但...我忘了拍照，煮剛剛好的份量，全吃光了！

(為了不顯得太........應付了事，終於廢話完一堆，可以開始進入正題了！

vita說要寫美食篇，真是難為了我這位最近都窩在家裡的宅女，想了半天就想到寫這個，勉強接受吧....）

這是阿公最近開始收成的“金瓜(南瓜)“，

阿公種得不是很大，最大的約一個半 五指張開的巴掌大，最小的約一個五指張開的巴掌大小。

以前只有吃過『甜』南瓜湯，就是沒有煮過，印象中它是帶皮煮的，因此，讓我有些不確定怎麼煮，

像煮地瓜一樣的嗎？google一下吧！

網路上幾乎全寫著怎麼都“義式南瓜湯“(鹹)，就是沒有寫怎麼煮帶皮的“台式南瓜湯“(甜)，

只看到寫“像煮薑味地瓜湯一樣煮“....地瓜是削皮，南瓜是不削皮，要怎麼確保南瓜的皮“能入口“呢？

問完阿嬤之後，再去找一下資料，原來，綠皮的南瓜皮可以吃，橘皮的南瓜皮是不能煮的，口感不同，

第一個疑問解除，開始吧！

由於，南瓜皮是要放下去煮、吃下肚的，故.....

Step 1   用力洗乾淨南瓜皮，把泥土洗乾淨。

Step 2  切掉很粗的蒂頭，再對切。（因為覺得對切的南瓜顏色挺美的，硬是要寫出Step 2，放上對切照片，哈！）

Step 3  把中間的籽挖掉←一般的作法；不挖籽←我家阿母的“養生“作法。

（小時候家裡吃的都是不挖籽的，因為，阿母說，南瓜最營養的就是南瓜籽，所以不挖，煮好之後，也叫我們吃下企~~~）

Step 4  切成丁塊狀，大塊大塊切，因為南瓜很酥，不切大塊一點，等會就會整個糊成一團。

Step 5  準備好老薑，切成絲。

（到底是切成絲，還是像地瓜湯一樣，直接把老薑拍扁丟下去，我也不確定。想了想，為了方便入口&老薑不夠，所以切成絲。）

重點來了......

Step 6  放點油，加入老薑爆炒一下下，再加入南瓜拌炒，大火快炒約五分鐘，到香味出來，南瓜似乎要開始熟的樣子。炒的過程中便已飄出如薑味地瓜湯的香味，口水都快流下來了！

（炒？！阿嬤說要炒一下再下加水煮，聽到的時候很疑惑，那味道會很怪吧！！

於是去google一下別人煮南瓜湯的時候是不是真的要炒一下，答案是......沒找到答案......

但看到一篇介紹煮義式南瓜湯時，寫著「先以“橄欖油“炒南瓜…」。

那就....得用味道不重的植物油下去炒囉！不然，如果用花生油下去炒的話，真難想像那綜合的味道.....

似乎有點噁........

另一個問題是，為什麼要炒一下？？我問熊般的弟弟，他說，才不會太涼啊！

哦哦！對厚！瓜類是涼的食材，似乎有道理，呵呵！

另外，油不要加太多，一點點就夠了，不然煮出來會是油膩膩的噁甜湯......@@"）

Step 7  加入水至大部份的南瓜都淹在水裡的程度。

Step 8  等水開之後，關中火，煮約二十分鐘，湯呈現漂亮的金黃色，就可以加糖囉！

（煮的時間其實依個人喜好而定，喜歡口感結實一點的就煮個20分，阿嬤說南瓜很快就爛了！

喜歡酥軟一點，就可以煮久一點。）

Step 9 加完糖，不要馬上關火哦！小煮約五分鐘稍稍入味一下就可以起鍋囉！（不愛太甜煮可以省略）

阿公的南瓜還有四五顆，今天就來個南瓜餐吧！

剛還弄了個南瓜飯呢！^^ccccc

正在想，還要弄個南瓜什麼.......???

 後記：

剛剛阿公一打開飯鍋嚇了一跳！

「嘿係啥！！！！？？？？」阿公。

「呵呵呵~~哇看網路面頂貢金瓜麥A賽象蕃薯煮飯，丟煮看麥厚呷嘸啊！」我。

「嘿係阿子啊(我的小名的簡稱)新式A煮法啦！」阿嬤賊賊的笑。

因為是我煮的，阿公也不敢多說什麼就說，「厚~麥A賽！」便繼續添飯，但不說話。

當老人家吃下第一口金瓜飯時，由於金瓜有煮爛，超級酥，於是便把飯吃完，呼~~好險！

有那個冒冷汗~~~^^"